A nutrição é uma importante ferramenta dentro da prática desportiva. Nas várias modalidades desportivas, a nutrição exerce uma grande influência nos chamados “desportos de desafio”, que são as provas de ultra-resistência ou de longa duração. O custo energético de uma prova de ultra-resistência pode variar de 5.000 a 18.000kcal por dia. É amplamente aceite que o consumo de hidratos de carbono irá retardar o aparecimento da fadiga, poupando o glicogênio hepático e muscular e fornecendo glicose diretamente para os músculos em atividade.
O consumo de hidratos de carbono imediatamente antes e durante o exercício representa uma eficaz estratégia para fornecer uma fonte exógena de combustível para o musculo e sistema nervoso central, retardando a fadiga.
As últimas recomendações apontam para a ingestão de 30-60g de hidratos de carbono para desportos em que a duração é superior a 60 minutos. Essa quantidade pode ser consumida com soluções de 250-300ml de bebida com concentração de 6% de hidratos de carbono a cada 30 minutos. A etapa limitante na taxa de oxidação do hidrato de carbono é a sua absorção intestinal, com limites na absorção da glicose nas suas várias formas. No entanto, quando consumido com um hidrato de carbono que é absorvido por um mecanismo de transporte diferente (por exemplo a frutose) as taxas de absorção de hidratos de carbono ingeridos podem ser superiores. Assim sendo, quando a glicose e a frutose são co--ingeridas na proporção de 2:1, a taxa de ingestão de hidratos de carbono pode ir a 90g/h. Já há estudos a concluir melhores resultados no limiar da fadiga neuromuscular com 120g/h. No entanto, parece que tais níveis elevados de ingestão de hidratos de carbono não são atingidos pela maioria dos atletas.
Os exercícios inferiores a 1 hora, ou em exercícios de curta duração de alta intensidade, não são limitados pela disponibilidade das reservas de glicogénio muscular. No entanto, vários trabalhos investigaram a hipótese de que o sistema nervoso central pode sentir a presença de hidratos de carbono por meio de recetores na boca, promovendo uma sensação de bem-estar e ritmo melhorado. Esta teoria foi posteriormente confirmada e já existem evidencias robustas de que em situações em que é necessário alta potência durante 45 a 75 minutos, o desempenho pode melhorar bochechando soluções com hidratos de carbono.
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Por: Mariana Pereira, Nutricionista do clube de saúde Kalorias Gaia, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº3055N