Está aberta a época da cereja!
A sua riqueza e grande valor nutricional tornam esta fruta um dos alimentos de eleição da sua época. Saiba como escolher a melhor cereja, como conservar e ideias para o seu consumo.
Pensa-se que a cereja seja oriunda das regiões do Norte do Irão e de outros países a Sul das Montanhas do Cáucaso tendo-se adaptado bem a certas regiões do país como Certame de Resende, Cova da Beira, Alfândega da Fé e São Julião de Portalegre. Os pomares de cerejeiras situam-se, essencialmente, a norte do rio Tejo, com exceção da região de Portalegre (Serra de S. Mamede). A sua apanha realiza-se entre a 2ª quinzena de maio, junho e julho.
A cereja tem um grande valor nutricional pela riqueza de fitoquímicos, substâncias presentes em pequenas quantidades nesta fruta, mas com importantes propriedades de proteção celular e anti-inflamatórias. Por 100g tem cerca de 60Kcal, 82,6g de água; 0,8g de proteína; 0,7g de gordura; 13,3g de hidratos de carbono e 1,6g de fibra.
Entre as substâncias presentes na cereja, destacam-se os ácidos fenólicos e flavonóides. Os compostos fenólicos não são sintetizados pelo organismo e por isso têm que ser obtidos através da ingestão de certos alimentos, como as cerejas e outros frutos. Estas substâncias têm um grande potencial antioxidante e têm sido estudadas pelo seu efeito protetor na prevenção de certos tipos de cancro e pelas suas propriedades anti-inflamatórias na prevenção de doença cardiovascular.
Uma porção de cerejas (cerca de 10 a 12U– 110g) fornece 231 mg de potássio, correspondendo a 11,6% da dose diária recomendada (DDR), apresenta, também, uma quantidade interessante de carotenoides, 26,4ug, correspondendo a 3% da DDR de vitamina A; vitamina C, 6,6mg correspondendo a 8% da DDR e fibra, nomeadamente de pectinas, 1,76mg correspondendo a 7% da DDR. E, “como cereja no topo do bolo”, tudo isto acontece em cerca de 66Kcal
Estas características nutricionais dependem da variedade da cereja, do seu grau de maturação, entre outros fatores, pelo que deve escolher bem a cereja.
Existem cerca de 28 tipos de cerejas distribuídas entre as dark red cherries, red cherries, cerejas ácidas, cerejas amarelas, ente outras.
Como escolher a melhor cereja:
A cereja é uma fruta que deve ser apanhada mais madura, caso contrário, não fica mais doce com o passar do tempo ao invés do que acontece com as outras frutas.
As maiores e mais carnudas são as que têm maior qualidade, pois uma cereja madura é mais pesada face à verde.
Na hora de comprar, opte pelas que têm pele limpa, firme, brilhante, sem golpes e manchas. O pedúnculo deve ser verde, fresco e bem preso ao fruto.
Evite cerejas moles, pegajosas, engelhadas, rachadas ou podres.
Como Conservar:
Pode guardá-las no frigorífico, na zona mais fria, sem lavar nem tapar e podem durar até 2 semanas.
Caso queira, pode optar por congelar. Nesse caso, lave-as bem por baixo de água corrente a fim de remover os vestígios de produtos químicos, seque-as e congele-as em sacos de plástico. Podem durar até 8 meses.
Como consumir:
Pode fazer sumos, smoothies, gelados, bolos, tartes ou compotas, mas o ideal é saborear esta fruta ao natural e usufruir de todos os benefícios para a saúde que esta tem para lhe dar!
Por: Ema Mateus Roupa: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Sines e Santiago, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº0702N