Ingredientes
· 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas;
· 1½ Chávena de farinha de linhaça dourada;
· 1½ Chávena farinha de aveia sem glúten;
· 200ml de óleo de coco;
· 1½ Chávena de xilitol;
· 4 ovos;
· 1 colher de chá fermento em pó.
Preparação
1. Pre-aqueça o forno a 180. Junte o óleo de coco, os ovos e as cenouras no liquidificador. Bata até formar uma massa lisa e reserve;
2. Com exceção do fermento, adicione os restantes ingredientes numa tigela e misture tudo.
3. Despeje o creme do liquidificador na tigela e mexa ate formar uma massa homogénea.
4. Por fim, acrescente o fermento e misture ligeiramente.
5. Deite a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de linhaça dourada. Leve ao forno médio por cerca de 40 a 45 minutos. Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Por: Ana Patrícia Santos: Nutricionista estagiária do clube de saúde Kalorias Torres Vedras, membro estagiário da Ordem dos Nutricionistas nº3104NE.